Name: Tomatensugo
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Möhren (ca. 200 g); 1 kleine getrocknete Chilischote; 1 kg feste, aromatische Tomaten; 2 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; 4 EL geriebener Parmesan oder Pecorino

^© Jörn Rynio, Pete Eising

Portionen

Gesamtzeit

25 Minuten

Mahlzeit

Snacks

Schwierigkeit

einfach

Zutaten

1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren (ca. 200 g)
1 kleine getrocknete Chilischote
1 kg feste, aromatische Tomaten
2 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
4 EL geriebener Parmesan oder Pecorino

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. Chilischote zerbröseln.
Tomaten mit dem Sparschäler dünn schälen, vierteln und entkernen, Stielansätze entfernen und die Tomaten grob würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Chili darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 3-4 Min. andünsten.
Tomaten, Brühe und Lorbeer dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 12-15 Min. köcheln lassen, dabei öfter umrühren.
Den Topf beiseitestellen. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Sauce mit dem Stabmixer fein pürieren. Käse unter die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.