© Günter Beer
Portionen
2
Gesamtzeit
35 Minuten
Mahlzeit
Abendessen
Schwierigkeit
einfach
Zutaten
- 250 g Tempeh ()
- 1 Stück Kombu-Alge ()
- 7 EL Sojasauce
- 800 ml Gemüsebrühe (s. Grundrezept oder Instant)
- 2 TL Sesam-Würzöl ()
- 20 g frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 kleine frische rote Chilischoten
- 3 Stück Wakame-Algen ()
- 600 g Blattspinat
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 EL neutrales Pflanzenöl
- Salz
- 1 EL helle Sesamsamen
Zubereitung
- Den Tempeh in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen, dann die Kombu-Alge und 2 EL Sojasauce dazugeben und alles offen bei schwacher Hitze 15 Min. köcheln lassen.
- Inzwischen in einem Topf die Gemüsebrühe zusammen mit 5 EL Sojasauce und dem Sesamöl erhitzen. Die Chilischoten waschen und putzen. Den Ingwer schälen und zerkleinern, den Knoblauch schälen und halbieren. 1 ½ Knoblauchzehen, den Ingwer, 1 Chilischote und die Wakame-Algen in die Brühe geben. Aufkochen und zugedeckt 10 Min. ziehen lassen. Dann die Gemüsebrühe durch ein feines Sieb seihen und bis zum Anrichten warm stellen.
- Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Den Tempeh aus dem Sud nehmen, trocken tupfen und in Quadrate schneiden.
- Den Topf auswischen, 3 EL Öl darin erhitzen und den Tempeh darin goldbraun braten. Übrige Chilischote und halbe Knoblauchzehe dazugeben und 1 Min. mitbraten. Den Tempeh salzen und warm stellen.
- In einem Pfännchen den übrigen EL Öl erhitzen und darin den Sesam goldgelb rösten. Den Spinat und die Frühlingszwiebelringe dazugeben und salzen.
- Den Spinat unter Rühren zusammenfallen lassen. In vorgewärmten tiefen Tellern oder Schalen den Tempeh mit dem Sesamspinat anrichten und die heiße Brühe darüberschöpfen. Sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion:
40 Kalorien;
Fett 0g;
Kohlenhydrate 9g;
Ballaststoffe 17g;
Eisen 17g;
Eiweiß 1g
