Name: Tomaten-Rucola-Nudeln
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 2 Bund Rucola; 500 g schmale Bandnudeln (Kühlregal); Salz; 4 EL Olivenöl; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Aceto balsamico

^© Pete Eising, Jörn Rynio

Portionen

Gesamtzeit

25 Minuten

Mahlzeit

Frühstück

Schwierigkeit

einfach

Zutaten

6 Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 Bund Rucola
500 g schmale Bandnudeln (Kühlregal)
Salz
4 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Aceto balsamico

Zubereitung

Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen, grob zerzupfen.
Inzwischen die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest garen, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Tomaten darin mit dem Knoblauch 2 Min. anbraten, kräftig salzen und pfeffern. Die Nudeln mit dem Rucola unter die Tomaten mischen. Mit Aceto balsamico würzen und mit Pfeffer übermahlen.